菜品：蒜苗炒鱿鱼 
工艺：炒 
口味：咸鲜味 
类别：上海菜 贫血调理 接触电离辐射人员食谱 肝调养调理 

主料：青蒜 250克  鱿鱼(鲜) 250克   
调料：胡椒粉 3克  盐 3克  味精 3克  植物油 25克  各适量  
1. 将鱿鱼洗净切成丝，焯水沥干；2. 蒜苗洗净切段；3. 油锅上火烧八成熟，将鱿鱼丝放入略爆一下，倒出沥油；4. 锅留底油，快速煸炒蒜苗至软；5. 加入调味料、鱿鱼丝翻炒几下，淋上少许明油即可。
 菜品口感： 色泽美观，咸香鲜美。
 食用方法： 中餐|晚餐
 食谱营养 ：
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。